Nase’ Jagung Gangan Maronggi: Sajian Penawar Rindu Rumah dari Bumi Sumenep

Di balik kesederhanaannya, daun kelor menyimpan kekayaan gizi yang luar biasa. Menurut Diaz Rizal, S.TP., mahasiswa pascasarjana Universitas Brawijaya Malang, daun kelor mengandung protein, termasuk 18 jenis asam amino, dengan 9 di antaranya merupakan asam amino esensial. Selain itu, daun kelor kaya akan mineral seperti kalsium, zat besi, dan selenium, yang penting untuk pembentukan tulang, transportasi oksigen dalam tubuh, dan aktivitas antioksidan.

Daun kelor juga mengandung vitamin E dan beta-karoten, yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan mata. Kehadiran senyawa antioksidan seperti polifenol dan asam lemak omega-3 menjadikan kelor tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi.

Jagung, Simbol Kehidupan Masyarakat Sumenep